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Fantasia de peixe ao molho de manga

ingredientes

½ k. de filés de salmon

½ k. de filés de linguado

1 colher/sopa de erva doce

sal e pimenta a gosto

molho de manga

2 colheres/sopa de azeite

½ cebola

1 xícara/chá de purê da manga

½ xícara/chá de vinho branco

1 xícara/chá de caldo de peixe

sal e pimenta a gosto

modo de fazer:

Prenda as pontas de duas tiras de linguado e uma de salmon com palito e trance.
Faça quatro tranças. tempere com sal e pimenta e cozinhe no vapor, colocando um amarrado de temperos na água. para o molho, frite a cebola no azeite, acrescente o vinho e deixe evaporar.

Coloque o caldo de peixe e deixe reduzir à metade. acrescente o purê da manga (mangas cortadas e batidas no liqüidificador) delicadamente e mexa muito bem.
Corrija o sal e a pimenta e sirva com o peixe.

 



 




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